用料:老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油,把清洗干净的鹅直接放下锅,生炒。
2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒,中火翻炒变色。
3、变色后,加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。
4、加开水和食盐,不知道加多少的可以慢慢加,边尝边加,因为最后没有什么汤汁了,所以盐要稍淡一点。
5、中小火慢炖1小时,红烧菜品,主要的过程都是如此,交给时间。
6、最后烧到没什么汤汁,就可以捞出食用了
红烧五香鹅的做法 扩展
space2.鹅剁小块,加葱,姜汆水。
3.再温水洗净表面的血沫,葱切段,姜切片待用。
4.热锅凉油,小火煸香葱,姜,八角,干辣椒。
5.加入鹅肉大火翻炒几分钟。
6.等鹅肉表面微微发黄,鹅皮出油,加入老抽,海鲜酱,料酒。
7.翻炒上色。
8.加入适量的热水烧开。
9.改小火炖烂,加白糖,生抽再大火收汁。
10.等汤汁浓稠就可以。